Ο Ιταλός Τζόρτζιο Μπιάνκι ανέλαβε την προπόνηση των τερματοφυλάκων του ΠΑΟΚ από το δεύτερο μισό της σεζόν 2022-23. Γεννημένος το 1975, το νέο μέλος του τεχνικού team του Δικεφάλου «ανδρώθηκε» ως προπονητής στην Ιταλία, μέσω της Μπρέσια, της Κρεμονέζε, της Μίλαν, της Σασουόλο, ενώ την σεζόν 2021-22 εργάστηκε στην Ουκρανία και την Σαχτάρ, με την οποία πανηγύρισε το Super Cup Ουκρανίας την σεζόν 2021-22. Με τη Μίλαν δε, την σεζόν 2016-17 κέρδισε επίσης το Super Cup Ιταλίας.

Ως ποδοσφαιριστής ξεκίνησε από την Κρεμονέζε το 1995 και με κάποια διαλείμματα, ουσιαστικά παρέμεινε εκεί έως το 2012.

Μεταξύ άλλων, έχει υπάρξει προπονητής των Κριστιάνο Αμπιάτι, Τζιανλουίτζι Ντοναρούμα, Ανατόλι Τρούμπιν, Αντρέι Πιάτοφ.